ГХИ — это сладкое масло, получаемое путем плавления сливочного масла. Однако, процесс его приготовления отличается от обычного плавления масла.
Масло подогревается на низком огне в течение длительного времени, пока белки не опустятся на дно. После этого, когда продукт приобретает золотистый оттенок, оно процеживается для удаления остатков белка. В результате ГХИ почти не содержит молочных белков и лактозы. Кроме того, согласно принципам индийской медицины Аюрведа, ГХИ легко усваивается организмом и имеет положительное влияние на иммунитет, пищеварительную систему и обмен веществ.
Масло ГХИ можно использовать для приготовления пищи, так как оно выдерживает высокую температуру до 250 °С. Добавьте его в тесто или используйте для смазывания выпечки. Также можно использовать ГХИ вместо сливочного масла в каше и добавить его в чашечку кофе для получения порции полезных жиров.